منوعات
طريقه عمل الجلاش باللحمه المفرومه الملفوف
يتميز المطبخ العربي بتنوعه في تقديم المقبلات والأطباق الجانبية. ويعد طبق الجلاش باللحمه المفرومه من أشهر هذه الأطباق. يعد إعداد هذا الطبق سهلاً لا يحتاج إلى مجهود كبير خلال التحضير، حيث يستخدم عجينة الجلاش الجاهزة لتحضيره وتتوفر بأسعار معقولة في جميع المحال التجارية لتكون متناولة للجميع. كما يمكن حشو الجلاش باللحم. يعتبر استخدام اللحم المفروم كحشوة للجلاش من بين الاختيارات المفضلة لدى معظم الأشخاص، بالرغم من تنوع أنواع الحشوات المستخدمة. وسنتطرق في هذا المقال إلى عدة طرق مختلفة لإعداد الجلاش الملفوف باللحم المفروم.
طريقه عمل الجلاش باللحمه المفرومه الملفوف – نادية السيد
تعرف علي: المورينجا لزيادة الوزن
مقادير الجلاش باللحمه المفرومه الملفوف
- لفافة من عجينة الجلاش الجاهز.
- 500 غرام من اللحمة المفرومة.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
- زبدة مذوبة (حسب الحاجة).
- ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبرتان من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الجلاش باللحمه المفرومه الملفوف
- سنضع زيتاً نباتياً في مقلاة وسنسخنه، ثم سنضيف اللحم والبصل، وسنتبلهما بالملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة والقرفة.
- نخلط اللحم جيدًا ونتركه يطهى على النار حتى ينضج تمامًا، ثم نزيله من فوق النار.
- نحمي الفرن ونظبط درجة حرارته إلى 140 درجة مئوية.
- ندهن صينية بحجم متوسط بكمية قليلة من الزبدة المذوبة ونتركها جانبًا.
- الجلاش باللحمه المفرومه: نضع رقاقة من عجينة الجلاش على سطح العمل. ثم ندهن سطح الرقاقة باستخدام فرشاة كبيرة بالزبدة المذوبة بكمية مناسبة. يتم وضع طبقة أخرى من عجين الجلاش فوقها ويتم دهانها بالزبدة أيضًا. يتم حشوها بخليط لحم مفروم بكمية مناسبة، ثم يتم لفها وإصلاح شكلها إلى شكل رول.
- واصلنا تمديد العجينة وإضافة التعبئة ولفها حتى نستطيع إكمال الكمية.
- نحول رقائق الجلاش إلى أصابع بالحجم المناسب.
- يمكن وضع نصف مجموعة من أصابع الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة وتغطيتها بالزبدة قبل وضعها في الفرن.
- نخبز شرائح الجلاش لمدة 15 دقيقة حتى تصبح بلون ذهبي، بعدها نستخرج الصينية من الفرن ونترك الجلاش يبرد قليلًا.
- يُقدم مباشرةً على المائدة إلى جانب الطبق الرئيسي والسَلَطَة المُفضَلَّة.
قد يهمك: ما هي أنواع خل التفاح
طريقة عمل الجلاش العادي باللحم المفروم
مقادير الجلاش باللحمه المفرومه العادية
- مغلف من عجينة الجلاش.
- نصف كيلو جرام من اللحمه المفرومه ناعمًا.
- يتم فرم بصل معين الحجم حتى يصبح ناعمًا.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون بودرة.
- كوب من الحليب السائل.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- زيت نباتي (حسب الحاجة).
طريقة تحضير الجلاش باللحمه المفرومه العادية
- يجب وضع كمية مناسبة من زيت النبات في وعاء طهي متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة، وانتظار حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة. بعد ذلك، يضاف اللحم المفروم والبصل إلى الوعاء، مع إضافة التوابل مثل الملح، الهال، الكمون، الفلفل المطحون والقرفة.
- نحرك اللحم بشكل جيد حتى تتجانس المكونات وتدمج مع بعضها، مما يؤدي إلى خليط متجانس.
- يتم ترك الخليط على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصل اللحم لدرجة نضج كاملة.
- يتم فرد عجينة الجلاش على سطح المطبخ ويتم توزيع كمية مناسبة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة عريضة على العجائن.
- نضع نصف كمية العجينة المُدهونة بالزيت في صينية ملائمة للحجم، ثم نُفرد خليط الحشوة فوقها.
- نضع الجزء المتبقي من العجينة المدهونة فوق خليط الحشوة.
- نقوم بكسر البيض ثم نضعه في قدر وسط الحجم ونضيف الحليب، ثم نضع القدر على نار هادئة ونحرك جيّداً لتجانس المزيج. بعدها، نضيف الملح، الفلفل الأسود المطحون، والفانيليا السائلة مع المزامير حتى يصبح قوامه سميك.
- يتم وضع مزيج الحليب والبيض على سطح الجلاش المعد بطريقة مفرومة مع اللحم.
- نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً ونخلط الجلاش باللحم المفروم، ثم يطهى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح سطحه باللون الذهبي.
- نستخرج الصينية من الفرن، ثم نحضّر لحم مفرومًا ونوزعه على قطع جلاش، وبعدها نُقدِّمها مباشرة على الطاولة إلى جانب السلطات والشوربات وأطباق الأكل الرئيسية.
تعرف علي: اهم 10 فوائد المورينجا للسكر
